• Slider Image

Varianten

Anders dan bij andere grillkaas wordt Berloumi al gekruid tijdens het productieproces. De kruiden worden toegevoegd tijdens het pekelproces. Daardoor worden ze samen met zout en water opgenomen in de kaas. Een deel van de kruiden en specerijen kunnen in en/of rond de kaas zitten. Vaak samen met maïs of olijfolie.

Berloumi volgt met de afkruiding de sfeer van de seizoenen. Aan elke seizoensvariant koppelen we op deze website recepten. We hopen hiermee het gebruik van seizoen producten aan te moedigen. De afkruiding is nooit dominant. In een bereiding is de textuur van de kaas steeds de voornaamste smaakbepalende factor.

 

LENTE

Chilivlokken en dragon

ZOMER

Groene peper, oregano, basilicum

HERFST

Ingewikkeld currymengsel

WINTER

Gerookt met gefermenteerde chilivlokken