• Winter
  • Isot Pul Biber

Winter

Vanaf winter 2016- 2017 bestaat Berloumi in slechts vier varianten. Vroeger waren dat er acht.

De winter-variant is licht gerookt met een garnituur van donkerpaarse, gedroogde Turkse vlokkenpeper (isot pul biber).

Voor de rooksmaak gebruiken we een vloeibaar natuurlijk rookaroma dat we rechtstreeks aan de melk toevoegen. Dit is veel efficiënter en de kwaliteit is veel gelijkmatiger dan de zelf kazen te roken. Bovendien krijg je op deze manier nauwelijks Polycyclische Aromatische Koolwaterstoffen binnen. Het natuurlijk rookaroma is niets meer dan rook die onder gecontroleerde omstandigheden in vloeistof wordt gecondenseerd.

Een onverwacht bijverschijnsel is dat ook de Anari dezelfde licht gerookte smaak aanneemt. Wij vinden dat een lekker bijverschijnsel.